Cépage : La Jacquère est un cépage typiquement Savoyard.
Grappes moyennes, très serrées. Grains à peau épaisse. Pulpe juteuse, âpre.
Production du cépage : La Jacquère est produite sur 1 050 Hectares, soit 53 % des 2 000 Hectares du vignoble savoyard.
Ce qui représente, une production de 80 000 Hectolitres de vins.
Production du cru : 7 400 HL soit 7 % des vins blancs et 5 % de la production totale des vins de Savoie
Terroir : Argilo-Calcaire
Vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique.
Débourbage au froid et vinification thermo-régulée à 20°.
Fermentation pendant 3 semaines
Aire de production : Il est produit sur la commune de Chignin, en pleins coteaux. Altitude 250 m.
Dégustation :
Robe : or blanc limpide. Nez : Joli nez de fruits blancs, poire et noisette fraîche. Bouche : vive et minérale. Le terroir de Chignin donne au cépage Jacquère une expression souple et fruitée.
Vin équilibré, rond et sec à la fois. Finale fruitée
Garde : Il peut se garder 2 ans, mais pour sa fraîcheur, nous conseillons de le boire dans l'année.
Température : Frais mais non glacé (entre 8 et 10 degrés).
Alliance : Poisson en Sauce, Charcuterie, Coquilles Saint-Jacques, Poisson.
