Production du cépage : 25 000 HL soit 60 % des vins rouges ; ce cépage est produit sur 360 hectares soit 18 % du vignoble savoyard.
Terroir : Granitique et Argilo-Calcaire, exposition Sud-Est.
Vinification : Vendanges manuelles. Cuvage de 5 à 7 jours, ensuite la cuve est écoulée et le vin de goutte est isolé.
Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique (seconde fermentation) qui transforme l'acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d'abaisser l'acidité du vin et d'éviter la fermentation en bouteille.
Cette « malolactique » permet d’obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.
Aire de production : En Combe de Savoie sur la rive droite de l'Isère.
Egalement au Nord du Lac du Bourget, sur les communes de Jongieux et Billième.
Dégustation :
Robe : rubis clair. Nez : fruits rouges, fraise, framboise et mûre. Bouche : ronde et vive, attaque franche.
Vin léger et fruité , savoureux.
Garde : Il peut se garder 2 ans, mais pour sa fraîcheur, nous conseillons de le boire dans l'année.
Température : A température ambiante (entre 12 et 14 degrés).
Alliance : Charcuterie, Jambon de Montagne, Saucisson aux Noisettes.
Vin précédent
