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Méthode Traditionnelle Rosé Non millésimé
Prix :
8.85 €
La Méthode traditionnelle est un vin d'appellation contrôlée Savoie, obtenu à partir du cépage "Jacquère".
Ce cépage se prête très bien à la Champagnisation, car il donne des vins nerveux et légers.
La prise de mousse se fait dans la bouteille, au minimum 12° de température, celle-ci reste stable toute l'année.
La prise de mousse dure entre un et deux mois et elle est calculée de manière à obtenir la pression adéquate à une Méthode Traditionnelle : c'est-à-dire entre 5 et 6 bars. Pour cela on ajoute lors du tirage des levures.
1 kg à 1kg 5 de sucre par HL de vin à fermenter, selon la matière de base.
Après la prise de mousse, les bouteilles sont remuées sur gyropalettes pendant une semaine à raison de trois manipulations par jour, afin de faire sédimenter les dépôts dans le goulot des bouteilles.
Lors du dégorgeage, ces dépôts sont gelés puis expulsés de la bouteille, on rajoute alors la liqueur de dosage, entre 8 et 10 gr de sucre par litre de manière à arrondir le vin et lui donner plus de souplesse et d'amplitude. |
