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Vins Rouges et Rosés
Mondeuse Arbin Jean Perrier et Fils
Mondeuse Arbin « Graine de Terroir » 2016
Prix : 13.95 €
Quantité :
75 cl

Cette cuvée est élevée en fût de chêne pendant 12 mois et est aussi disponible en Magnum de 150cl sur demande.
Cépage : La Mondeuse est un cépage typiquement savoyard. Beaux raisins serrés, allongés, bleus sombre, presque noirs à maturité. Pulpe fondante, juteuse, d'une saveur sucrée avec un peu d’astringence.
Production du cépage : 8 500 HL. Ce cépage est produit sur 150 Hectares soit 8 % du vignoble savoyards.
Production du cru : 35 Hectares de production, soit 2 300 Hectolitres de vins rouge.
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Terroir : Argilo-Calcaire, exposition Sud-Est
Vinification : Vendanges manuelles. Cuvage de 15 à 20 jours, ensuite décuvage.. Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique (seconde fermentation) qui transforme l'acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d'abaisser l'acidité du vin et d'éviter la fermentation en bouteille. Cette « malolactique » permet d’obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.
Aire de production : Le terroir de prédilection de la Mondeuse, c'est Arbin. Adossés au flanc de la Savoyarde, les coteaux bénéficient d'une exposition plein sud. Cette Mondeuse issue de vieilles vignes a été en partie (30%) élevée en fûts de chêne, ce qui lui confère un caractère légèrement boisé et des tannins très fins.
Dégustation :

Robe : Grenat intense.
Nez : Délicatement épicé et poivré. Arômes complexes de fruits rouges et noirs 
(framboises, myrtilles et cassis).
Bouche : Très équilibré sur des tanins poivrés, fruités et vanillés.

 

Garde : Il peut se garder de 3 à 5 ans.
Température : A température ambiante (entre 12 et 14 degrés).
Alliance : Viande Rouge, Gibier, Fromage de Savoie.
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© Jean Perrier et Fils - Zone Artisanale - 73800 Les Marches - Savoie - France
Tél.: +33 (0)4 79 28 11 45 - Fax : +33 (0)4 79 28 09 91
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