Terroir : Granitique et Argilo-Calcaire, exposition Sud-Est.
Vinification : Vendanges manuelles. Cuvage de quelques heures pour obtenir une belle couleur très clair. Ensuite la cuve est écoulée et le vin de goutte est isolé.
Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique (seconde fermentation) qui transforme l'acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d'abaisser l'acidité du vin et d'éviter la fermentation en bouteille.
Cette « malolactique » permet d’obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.
Aire de production : En Combe de Savoie sur la rive droite de l'Isère.
Egalement au Nord du Lac du Bourget, sur les communes de Jongieux et Billième.
Dégustation :
Robe : rubis clair. Nez : fruits rouges, fraise, framboise et mûre. Bouche : ronde et vive, attaque franche.
Garde : Il peut se garder 2 ans, mais pour sa fraîcheur, nous conseillons de le boire dans l'année.
Température : Frais mais non glacé (entre 8 et 10 degrés).
Alliance : Charcuterie, Viande Rouge, Plats épicés, Salaison Savoyarde, Plat exotique, Jambon de Montagne, Saucisson aux Noisettes.
