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Chignin bergeron Jean Perrier et Fils
Chignin Bergeron Médaille Or 2016
Prix : 16.00 €
Quantité :
75 cl

Médaille OR Concours général Agricole de Paris 2017
Cépage : Roussane ou Bergeron. Raisin fragile, de maturité tardive. Grappes petites et cylindriques. Grains blancs dorés, presque roux. Cépage des Côtes du Rhône.
Production du cru : 4 500 HL soit 4 % des vins blancs et 3 % de la production totale des vins de Savoie. Ce cépage est produit sur 43 Hectares.
Cépage Roussane (Cru Chignin Bergeron)
Côteau du cru Chignin Bergeron
Terroir : Argilo-Calcaire, exposition Sud-Est
Vinification : Vendanges manuelles, pressurage pneumatique. Débourbage au froid et vinification thermo-régulée à 20°, fermentation pendant 3 semaines. Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique (seconde fermentation) qui transforme l'acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d'abaisser l'acidité du vin et d'éviter la fermentation en bouteille. Cette « malolactique » permet d’obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.
Aire de production : Sur les communes de Chignin, Francin et Montmélian en pleins coteaux. Altitude 250 mètres.
Dégustation :

Robe : Or jaune limpide et brillant..
Nez : Très intense d’abricot et de violette, pâte d’amande.
Bouche : Attaque franche et ronde. On retrouve les saveurs fruitées de la violette et de l’abricot, qui rappelle le Bergeron des Côtes du Rhône septentrionaux, dont est originaire la Roussane. Superbe équilibre entre la rondeur et le fruit. Finale persistante et franche.
 

Très belle expression de la Roussane dans toute sa pureté des saveurs et du fruit.

 

Garde : Il peut se garder 5 ans, mais nous conseillons de le boire dans les 2 ans.
Température : Frais mais non glacé (entre 8 et 10 degrés).
Alliance : Poisson en Sauce, Plats épicés, Foie Gras, Coquilles Saint-Jacques, Poisson, Poisson au Fenouil, Poisson à l'oseille, Plat exotique, Volaille, Lavaret à la crème.
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