Mondeuse Arbin « Graine de Terroir »

La Mondeuse est un cépage typiquement savoyard.
Beaux raisins serrés, allongés, bleus sombre, presque noirs à maturité. Pulpe fondante, juteuse, d'une saveur sucrée avec un peu d’astringence.

Vendanges manuelles. Cuvage de 15 à 20 jours, ensuite décuvage..
Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique (seconde fermentation) qui transforme l'acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d'abaisser l'acidité du vin et d'éviter la fermentation en bouteille.
Cette « malolactique » permet d’obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.

Le terroir de prédilection de la Mondeuse, c'est Arbin.
Adossés au flanc de la Savoyarde, les coteaux bénéficient d'une exposition plein sud. Cette Mondeuse issue de vieilles vignes a été en partie (30%) élevée en fûts de chêne, ce qui lui confère un caractère légèrement boisé et des tannins très fins.

Robe : Grenat intense.
Nez : Délicatement épicé et poivré. Arômes complexes de fruits rouges et noirs 
(framboises, myrtilles et cassis).
Bouche : Très équilibré sur des tanins poivrés, fruités et vanillés.