Mondeuse « Pure »

  • pure-rouge-617
  • Cépage Mondeuse Jean Perrier
  • Cépage Mondeuse Jean Perrier 2
pure-rouge-617Cépage Mondeuse Jean PerrierCépage Mondeuse Jean Perrier 2
13.00 €
-+
DescriptifProfond et complexe, s'ouvrant sur des notes de baies sauvages et épices.
 
Cépage

La Mondeuse est un cépage typiquement savoyard.
Beaux raisins serrés, allongés, bleus sombre, presque noirs à maturité. Pulpe fondante, juteuse, d'une saveur sucrée avec un peu d’astringence.

Production du Cépage8 500 HL. Ce cépage est produit sur 150 Hectares soit 8 % du vignoble savoyards.
TerroirArgilo-Calcaire, exposition Sud-Est
Vinification

Vendanges manuelles. Cuvage de 15 à 20 jours, ensuite décuvage..
Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique (seconde fermentation) qui transforme l'acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d'abaisser l'acidité du vin et d'éviter la fermentation en bouteille.
Cette « malolactique » permet d’obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.

Aire de ProductionCommune de Francin, Chignin et Jongieux.
Dégustation : Robe, Nez, Bouche

Robe : Pourpre, reflets bleutés.
Nez : Baies sauvages et épices, mûre, myrtille, poivre blanc.
Bouche : Attaque franche. Très jolis tanins de la Mondeuse, présents mais nobles, caractéristiques du cépage.
Finale poivrée.

 

GardeIl peut se garder de 3 à 5 ans.