Roussette Coup de Cœur 2* Guide Hachette 2024

roussette monthoux vin blanc de savoieGrappe Cepage Altesse Roussette MonthouxVignoble Monthoux jean perrier et fils
14.50 €
- +
DescriptifTrès équilibré, persistance fruitée et minérale, notes d'écorce d’orange.
Cépage

Le Cépage Altesse est typiquement savoyard.
Peu productif, sensible au mildiou et à la coulure. Feuillage très découpé, d'un vert foncé sur la face supérieure, blanchâtre sur la face inférieure.
L'Altesse aime les terrains pentus.

Production du Cru300 hL par an sur 5 ha soit 2,2% des Roussettes de Savoie en volume et 0,3% des AOC Savoie.
TerroirArgilo-Calcaire.
Vinification

Vendanges manuelles, pressurage des raisins. Après débourbage, le moût clarifié fermente à température contrôlée entre 16 et 20°. Conservation en cuves traditionnelles jusqu'à la mise en bouteille.
Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique (seconde fermentation) qui transforme l'acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d'abaisser l'acidité du vin et d'éviter la fermentation en bouteille.

Cette « malolactique » permet d’obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.

Aire de Production
Côté ouest du Lac du Bourget entre le Rhône et ce dernier sur le contrefort du Mont du Chat. Exposition sud à 220 m d’altitude sur les communes de Saint Jean de Chevelu.
Dégustation : Robe, Nez, Bouche

Robe : Jaune pâle, reflets verts.
Nez : fruits blancs, poire et violette.
Bouche : attaque vive. Belle matière, belle amertume typique de l’Altesse.
 

Vin très équilibré,  persistance fruitée et minérale, écorce d’orange.

 

GardeIl peut se garder jusqu’à 5 ans et plus selon les millésimes.
  • Millésime :
    • 2022
  • Température de Dégustation :
    • Frais (entre 10 et 13°)
  • Cépage :
    • Altesse
  • Accords Mets Vins :
    • Poisson Grillé
    • Charcuterie
    • Viande Blanche
    • Tomme de Savoie